亞硝酸鹽可以當(dāng)食鹽使用嗎?蔬菜中的硝酸鹽來自什么？

2022-05-30
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匿名用戶

2022-05-30

　　蔬菜中的硝酸鹽來自肥料。給蔬菜施肥沒有錯(cuò)，問題在于人們往往大量、單一地施用氮肥，超過了植物的需要量，或是在要收摘之前還在施肥。由于植物來不及把它們?nèi)坑脕砗铣蔂I養(yǎng)物質(zhì)，只好以硝酸鹽的形式留在蔬菜中，成為隱患。營養(yǎng)豐富的綠葉蔬菜中的硝酸鹽含量，較根類、茄果類蔬菜更高。

匿名用戶

2022-05-30

　　“亞硝酸鹽是食品添加劑中毒性最強(qiáng)的物質(zhì)之一。它的傷害方式可以說是長線、短線雙管齊下。它被吃到胃里后，在胃酸作用下會(huì)與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級(jí)胺反應(yīng)生成亞硝胺。胃內(nèi)還有一類細(xì)菌叫硝酸還原菌，也能使亞硝酸鹽與胺類結(jié)合成亞硝胺。亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，主要引起食管癌、、和大腸癌等?！蓖鯓鋺c教授說，媒體報(bào)道的“血燕風(fēng)云”和 “隔夜飯菜致癌”事件，就是亞硝酸鹽在作祟。

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